Valpolicella Ripasso Classico ‘Vigneto la Cengia’ Begali

19.50

Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC

Vitigni: Corvina 65%, Rondinella 30%, a.v. 5%

Tipologia: Vini Rossi

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione alcolica: 14.5%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione: Con tecnica del “ripasso”, ovvero rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere

Note aggiuntive: Contiene solfiti

Descrizione

Profumo

Emana profumi di caramella ai frutti di bosco, viola, ciclamino, rosa rossa, arricchiti da macis, pepe nero, sottobosco e ricordi di macchia mediterranea e di roccia.

Sapore

La bocca è fresca, dalla struttura tannica definita e l’allungo sul frutto e sui balsami.

Abbinamenti

Si accompagna bene con le tartare, costata alla brace; ottimo con selvaggina, al coniglio, paté di fegato piccione.

Curiosità

Il Valpolicella Ripasso prende tale nome dalla tecnica attraverso cui viene prodotto. Il metodo Ripasso, dunque, è una pratica antica che consiste nel “ri-passare”, quindi “mettere in contatto”, il vino Valpolicella con le vinacce dell’Amarone o del Recioto (anche se più raramente), per circa 15-20 giorni, durante i quali avviene una seconda fermentazione alcolica.

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