Valpolicella Classico Superiore Bussola

Denominazione: Valpolicella Classico Superiore

Vitigni: 55% Corvina, 40% Corvinone, 5% Rondinella

Tipologia: Vini Rossi

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione alcolica: 15.5%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione: L’uva per la produzione del nostro Valpolicella Classico Superiore viene raccolta e selezionata la prima e la seconda settimana di ottobre. Il 50% viene pigiata subito in tini troncoconici di legno di Rovere dove, dopo circa 2 giorni di macerazione, viene innescata la fermentazione con lieviti indigeni. Rimane a contatto con le proprie bucce per circa 18 giorni, nei quali sono effettuati frequenti rimontaggi e folature per la sommersione delle bucce. Travasato, viene posto in vasca d’acciaio dove rimane per 3 mesi. Il restante 50% delle uve dopo essere rimaste 3 mesi in appassimento in piccoli plateaux di plastica, vengono pigiate. Viene innescata subito la fermentazione con lieviti indigeni e dopo circa 10 giorni si aggiunge il Valpolicella Classico prodotto ad Ottobre. Nei successivi 30 giorni di fermentazione si effettuano numerosi rimontaggi e diversi delestage per la sommersione delle bucce. Ultimate le fermentazioni viene travasato e posto in vasca d’acciaio a decantare per 10 giorni. Successivamente travasato e portato in botti ad ultimare la propria maturazione.

Affinamento: 42 mesi di affinamento di cui: 32 mesi in botti da 700 l nuove, Blend ulteriori 10 mesi in botte grande da 75 Hl

Note aggiuntive: Contiene solfiti