I sei ettari di vigneto dell’Azienda agricola Fornaser si estendono nei comuni di San Pietro in Cariano e Sant’Ambrogio di Valpolicella (Vr) e vengono coltivati in parte con il sistema tradizionale “pergola veronese” e in parte con il sistema “guyot”. L’azienda fu fondata nel 1969 dal maestro Giuseppe Fornaser, insegnante di scuola. La vigna è sempre stata la sua passione, al punto di riuscire a trasmetterla ai figli Paolo, Fabiano, Massimiliano e Giorgio, i quali negli anni ‘90 hanno intrapreso questa strada. La cantina è ricavata in un vecchio rustico posto in collina nel piccolo borgo Monte Faustino a Bure Alto in San Pietro in Cariano, sotto il monte Faustino che dà il nome al vigneto di famiglia più vecchio. I terrazzamenti della Traversagna, al triplice incrocio di confine di tre Comuni della Valpolicella Classica, e i nuovi terreni collinari terrazzati in Costalunga, con il microclima che sale dalla Val d’Adige ad arricchire la terra rossa degli aromi che impregnano l’uva come in nessun altro punto della Valpolicella, completano il fortunato patrimonio della famiglia Fornaser. A Monte Faustino, dove venivano raccolte le prime uve prodotte da Fornaser a inizio Novecento, si può godere dell’ospitalità tipica del vignaiolo, partecipando a degustazioni corredate da gastronomia genuina nella caratteristica cantina che fu un tempo anche l’abitazione di famiglia. Nell’ambiente restaurato in armonia con la storia contadina locale, si possono ammirare attrezzi e oggetti d’epoca in una raccolta disposta con gusto filologico, come in un autentico museo immerso nondimeno in un’elegante atmosfera conviviale. Gustare il vino insieme a piatti nostrani è il modo migliore per vivere la tradizione di un territorio. Usi, cultura e sapori si uniscono in un’esperienza sensoriale intensa e coinvolgente. La nuova Cantina Fornaser, dove oggi si svolge l’intero processo produttivo, abbina alle più recenti tecnologie enologiche la tradizionale conoscenza del viticoltore che nel 1924 vinse l’Attestato di Benemerenza della Fiera Cavalli di Verona. Dall’area di appassimento alla zona di vinificazione, dalla bottaia alla sala d’imbottigliamento, nel moderno edificio si svolgono tutte le fasi produttive con la stessa passione di un tempo.
