Description
Profumo
Profumi puliti ed intensi di sciroppo di frutta, mallo di noce
Sapore
Regala sapori di ciliegia, frutti di bosco e note leggermente speziate
Abbinamenti
Splendido vino da dessert, che si sposa con i dolci tipici della tradizione Veronese come li Pandoro, il Panettone, la pasta frolla ma può essere abbinato felicemente anche con formaggi teneri e saporiti come il gorgonzola
Curiosità
Per produrre il Recioto è vengono usate uve passite locali come la Corvina, il Corvinone e la Rondinella e, in percentuali minori, Forselina, Negrara e Oseleta, a volte anche la Molinara. Il Recioto rosso è tipico della sola Valpolicella. A Soave e Gambellara si producono invece due versioni di Recioto bianco.
Un’ultima curiosità del Recioto riguarda un suo “figlio”. Parliamo dell’Amarone, altra eccellenza enologica di Verona che, assieme al Valpolicella e al Ripasso, negli anni ha oscurato in termini di popolarità il passito. L’Amarone, infatti, sarebbe nato solo negli anni ’30 per un errore nella produzione del Recioto. Non a caso, per la sua produzione vengono appassite le stesse uve, allo scopo di ottenere però un vino più secco e, appunto, amaro.
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