Valpolicella Classico Superiore DOC Le Ragose

Ciliegia nera, spezie natalizie, cuoio, tabacco umido, miele, cedro e fumo di barbecue definiscono il bouquet

È lungo e liscio, con un finale morbido e vellutato. Ha bisogno di un po’ d’aria per aprirsi.

Il Valpolicella Classico Superiore DOC è un vino rosso corposo e profumato della cantina veneta Le Ragose. Si ricava da un uvaggio composto per il 50% da uve Corvina, a cui si aggiungono Rondinella (15%), Corvinone (15%) e infine un restante 20% di altri vitigni a bacca rossa consentiti dal disciplinare. Le viti sorgono su terreni caratterizzati dalla presenza di argilla rossa e calcare, che conferiscono grande eleganza agli acini. Solo i migliori grappoli sono selezionati in vigna dopo un leggero appassimento di circa 20 giorni e trasportati poi a mano in cantina. Qui la vinificazione comincia a cavallo tra settembre e ottobre con una fermentazione di due settimane sui lieviti indigeni all’interno di vasche d’acciaio. L’affinamento, che si prolunga per due anni, avviene in tonneaux di rovere francese di vari livelli di tostatura e provenienze miste. Valpolicella Classico Superiore DOC è ottimo sin da subito, ma può diventare straordinario dopo 3-4 anni di meticolosa conservazione.